Bilan des connaissances sur la structure native des protéines, étude des effets des technologies sur cette structure et description de leurs principales propriétés fonctionnelles. S'adresse aux étudiants des écoles d'ingénieurs et à l'ensemble des professionnels et chercheurs de l'agroalimentaire.
Detalles de eBook
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Editor
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Original text
true -
Idioma
French -
Fecha de publicación
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Contador de páginas
388 -
Tema
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